ISO22000/HACCP食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)審員培訓(xùn)
主辦單位：上海普瑞思管理咨詢有限公司 上海創(chuàng)卓商務(wù)咨詢有限公司
時間地點：2013年11月01-02日 上海
課程費用:￥1800/人 （含授課費，合影費、資料費，茶點、會務(wù)費，兩天午餐費）
【課程簡介】
新食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)- ISO 22000:2005已于2005年9月1日由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（International Organization for Standardization，簡稱ISO）正式發(fā)布。 此新標(biāo)準(zhǔn)旨在避免食品供應(yīng)鏈中薄弱環(huán)節(jié)的產(chǎn)生，統(tǒng)一目前眾多混亂的各國食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，并將適用于從農(nóng)場到餐桌整個食品供應(yīng)鏈涉及所有與食品有關(guān)的一系列組織（如飼料行業(yè)/食品初加工及加工行業(yè)/食品配送儲存行業(yè)/餐飲行業(yè)/超市及零售商/食品機械行業(yè)/食品包裝材料行業(yè)/食品清潔消毒劑生產(chǎn)行業(yè)/食品服務(wù)商行業(yè)如清潔消毒服務(wù)及蟲害控制服務(wù)/食品添加劑等等）。此標(biāo)準(zhǔn)整合了ISO9001:2000/HACCP/GMP/GHP/GAP/GLP等要求，對食品安全管理提出了新的挑戰(zhàn)，同時也為食品行業(yè)的企業(yè)打開了國際市場的大門并促進了食品國際貿(mào)易的順利進行。
【課程目標(biāo)】
---熟悉ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)的要求及在食品企業(yè)中的實際應(yīng)用；
---了解ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)和ISO 9001/HACCP等標(biāo)準(zhǔn)的異同點；
---理解ISO 22000：2005審核及注冊過程，了解如何準(zhǔn)備、執(zhí)行和完成審核；
---掌握內(nèi)審員必備的知識和技巧－會編檢查表，會審，會記，會開不符合報告。
【參加對象】
食品行業(yè)有關(guān)生產(chǎn)、技術(shù)、檢驗、安全衛(wèi)生與質(zhì)量管理人員、HACCP推進小組成員和有志在此行業(yè)發(fā)展的人員
【課程大綱】
一、標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識
1.食品安全風(fēng)險與危害的概念及關(guān)系
2.食品安全的現(xiàn)狀與將來
3.ISO22000產(chǎn)生的背景與要求
4.ISO22000與ISO9000/HACCP等的關(guān)系
5.ISO22000對企業(yè)今后的影響
二、ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)條文介紹
1.食品安全管理體系
2.管理職責(zé)
3.資源管理
4.安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)
5.食品安全管理體系的確認(rèn)、驗證和改進
6.ISO 22000與 ISO 9001及HACCP的異同點
三、審核技巧?
1.審核的基本概念?
a.有關(guān)審核的14個定義
b.有關(guān)審核的2項原則?
c.案例：事實還是推理
四、審核的分類?
a.按審核對象分?
b.按審核方分?
c.按審核范圍分
五、管理體系審核的一般步驟?
a.第一方審核?
b.第二方審核?
c.第三方審核
六、內(nèi)部審核策劃?
a.年度審核計劃及審核實施計劃?
--審核計劃編制竅門?
b.建立審核小組?
c.編制檢查表?
--檢查表編制竅門?
d.資料準(zhǔn)備?
e.審核通知
七、內(nèi)部審核實施?
1.首次會議?
2.現(xiàn)場審核?
3.審核證據(jù)收集?
4.審核技巧?
--聆聽、驗證、觀察、
時間管理?
--典型情況應(yīng)對技巧?
--抽樣技巧?
--現(xiàn)場審核控制?
5.審核記錄?
5.2.4審核小竅門?
5.2.5成功審核的要點?
5.3 不合格項報告?
5.4審核組會議?
5.5末次會議?
6.內(nèi)部審核報告?
--報告內(nèi)容?
--審核過程描述?
--內(nèi)部審核結(jié)論?
7.跟蹤審核?
8.內(nèi)審員
--審核組長審核員任務(wù)?
--審核員資格
八、案例分析?
1.審核實施計劃?
2.檢查表編制?
3.首次會議?
4.審核實施?
5.審核記錄?
6.不符合項描述?
7.糾正措施和跟蹤驗證
九、考試（2H）
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